Ricetta di mia nonna: Sugoro

Ingredienti:
10 kg di pomodoro
1 kg di sedano
1 kg di carote
1 kg di cipolle
2 manciate di prezzemolo
2 manciate di sale
1 manciata di basilico
1 manciata di salvia
1 manciata di rosmarino
1 gr di acido salicilico

Preparazione.
Fare bollire tutte le verdure per almeno un'ora. Quando saranno ben cotte passatele nel passaverdure. Per ogni kilo di sugo aggiungere 3 cucchiai di olio d'oliva a crudo, 1 cucchiaino di zucchero,1 chiodo di garofano e 1 cucchiaino di cannella. Rimettere tutto sul fuoco fino a quando il sugo diventa bello denso. Lasciare raffreddare. Per ogni kilo aggiungere 1 gr di acido salicilico. Mettere in bottiglie di vetro piccole.