PANCAKES

Ingredienti

200gr farina

latte q.b.

2 uova

2 cucchiai d'olio d'oliva

4 cucchiai di zucchero

1 pizzico di sale

Per guarnire: succo d'acero o fiocchi di burro

Preparazione

In una terrina mescolare la farina con un pizzico di sale,le uova,l'olio,lo zucchero e tanto latte per ottenere una pastella densa.

Scaldare una padella antiaderente, unire poco burro e farlo sciogliere.Versare lentamente mezzo bicchiere del composto tenendo la mano ferma nello stesso punto a 30cm di altezza.Si formeranno delle frittelle.Appena cotte da una lato giratele.Impilate le frittelle e irroratele di succo d'acero.

ACCIUGHE MARINATE

Ingredienti:

600gr di acciughe fresche

1 cipolla

1 bicchierino di aceto di vino

1 bicchierino di olio

q.b. sale

Preparazione:

Lavare le acciughe sotto acqua corrente.Aprirle a libro ed eliminare le lische.Metterle in una terrina.Sbucciare la cipolla,affettarla finemente e distribuirla sulle acciughe.Fare più strati fino a finire gli ingredienti.A parte in una ciotola emulsionare l'olio,l'aceto,il sale.Versare il condimento sulle acciughe e lasciare marinare in luogo fresco e ventilato per 36 ore.

CARBONARA DI MAGRO

Per 1 persona

Ingredienti

1 ciuffo di prezzemolo

100 gr di pasta

1 uovo

1 tazzina d'olio

Preparazione:

Separate dal gambo del prezzemolo le foglie e lasciate i gambi fino all'attacco del fusto principale.Lavateli e sbatteteli dall'acqua.Mettete sul fuoco una padella con olio, quando sarà caldo aggiungete il prezzemolo.Quando cambierà un po' il colore toglietelo e fatelo asciugare su carta assorbente.Procedete per la carbonara al solito modo e poi anzichè la pancetta aggiungete il prezzemolo fritto.

RISOTTO MEDITERRANEO

Per 1 persona

Ingredienti:

1 acciuga salata

1 spicchio d'aglio

olio d'oliva

150 gr riso Arborio

1 bicchiere di vino bianco

1 cucchiaio di capperi dissalati

prezzemolo

1/2 cucchiaio di origano

1 pomodoro secco

Preparazione:

Soffriggere l'aglio fino a colirlo e poi levarlo.Aggiungere il riso e tostarlo fino ad avere un bel colore.Bagnare con vino, asciugato il vino, bagnare nuovamente con acqua bollente e coprire con coperchio.Rimettete l'aglio e il pomodoro secco tagliato, il prezzemolo e verso metà cottura i capperi, continuando a bagnare con acqua calda.Aggiungere l'origano,le acciughe e togliete dal fuoco.

SPAGHETTI BOTTARGA

Per 1 persona

Ingredienti:

100gr spaghetti

2 cucchiai di bottarga di tonno

1 cucchiaino di pasta di acciughe

1/2 spicchio d'aglio

2 gocce di tabascao

3 cucchiai di olio

Preparazione:

Mentre la pasta cuoce in acqua non salata, amalgamare gli ingredienti in un terrina.Scolate e rimestate il tutto.

TORTA CAPRESE

Ingredienti:

5 uova

300 gr di mandorle tritate

200gr di zucchero

100gr di burro

250gr di cioccolata fondante

3 cucchiai di amido

1 bustina di lievito

1 bustina di vaniglia

1/2 bicchiere di liquore

1 pizzico di sale

1 cucchiaino di aroma di mandorla

Preparazione:

Mescolare in una terrina le uova con lo zucchero.Aggiungere il burro fuso,l'amido,il cioccolato fuso a bagnomaria,le mandorle, il lievito e tutti gli altri ingredienti.Amalgamare bene con una spatola il tutto.Mettere il composto in una tortiera ed infornare a 180° per circa 30 minuti.

BRODO (DIANA)

INGREDIENTI:

300 gr di carne da brodo con osso e grasso

1/2 dado

polpa di pomodoro

sedano e carota

un pizzico di sale

PREPARAZIONE:

In una pentola capiente mettere gli ingredienti e fare cuocere per 3 ore.In seguito colarlo in un passino e cuocervi la pasta.