PANCAKES

Ingredienti

200gr farina

latte q.b.

2 uova

2 cucchiai d'olio d'oliva

4 cucchiai di zucchero

1 pizzico di sale

Per guarnire: succo d'acero o fiocchi di burro

Preparazione

In una terrina mescolare la farina con un pizzico di sale,le uova,l'olio,lo zucchero e tanto latte per ottenere una pastella densa.

Scaldare una padella antiaderente, unire poco burro e farlo sciogliere.Versare lentamente mezzo bicchiere del composto tenendo la mano ferma nello stesso punto a 30cm di altezza.Si formeranno delle frittelle.Appena cotte da una lato giratele.Impilate le frittelle e irroratele di succo d'acero.

TORTA CAPRESE

Ingredienti:

5 uova

300 gr di mandorle tritate

200gr di zucchero

100gr di burro

250gr di cioccolata fondante

3 cucchiai di amido

1 bustina di lievito

1 bustina di vaniglia

1/2 bicchiere di liquore

1 pizzico di sale

1 cucchiaino di aroma di mandorla

Preparazione:

Mescolare in una terrina le uova con lo zucchero.Aggiungere il burro fuso,l'amido,il cioccolato fuso a bagnomaria,le mandorle, il lievito e tutti gli altri ingredienti.Amalgamare bene con una spatola il tutto.Mettere il composto in una tortiera ed infornare a 180° per circa 30 minuti.

Ricetta di mia mamma: Torta Sabbiosa

Ingredienti:
3 uova
300 gr di fecola
200 gr di zucchero
1 bustina di vanillina
1 cucchiaino e mezzo di lievito per dolci
250 gr di burro

Preparazione:
Aggiungere il lievito alla fecola. Lavorare la fecola con il burro ammorbidito. Lavorare a parte i tuorli con lo zucchero e la vanillina.
A parte sbattere a neve gli albumi con un po' di sale. Unire i tuorli e lo zucchero alla fecola con il burro e per ultimo gli albumi a neve. Infornare per 15 minuti a 180 gradi (se vedete delle bolle che diventano subito marroni abbassate subito il forno anche a 100°). Dopo i 15 minuti abbassate il forno piano piano fino a 100°. Questa torta deve stare almeno 40 minuti in forno e va seguita molto perchè il forno va abbassato in base alla vista e alla cottura che vi appare della torta.

RICETTA DI MIA MAMMA: CROSTATA DI MANDORLE E LIMONE

INGREDIENTI:
Pasta frolla surgelata
150 gr di zucchero
100 gr di burro
2 limoni
1 busta di zucchero a velo

PREPARAZIONE:
Scongelare la pasta frolla. Stendere la pasta e adagiarla su una teglia da crostata. Spargere sopra la pasta la buccia di limone grattugiata. Fondere il burro. Tritare le mandorle e metterle sul fondo della crostata. Sbattere le uova con lo zucchero e il succo di mezzo limone. Unire poi il burro fuso e il succo dell'altra metà di limone.Versare il contenuto sulle mandorle. Mettere al forno a 180 gradi per 20 minuti.

RICETTA DI MIA MAMMA: TORTA DI AMARETTI

INGREDIENTI:
6 uova
300 gr di fecola
2 cucchiai di cacao
250 gr di zucchero
200 gr di amaretti
200 gr di burro
1 bustina di lievito
1 pizzico di sale.

PREPARAZIONE:
PESTARE GLI AMARETTI. FARE AMMORBIDIRE IL BURRO. IN UNA TERRINA AGGIUNGETE AL BURRO, LO ZUCCHERO, I TUORLI, GLI AMARETTI , IL CACAO E IL LIEVITO.
MONTARE A NEVE GLI ALBUMI CON UN PIZZICO DI SALE. UNIRLI SUCCESSIVAMENTE AL COMPOSTO. METTERE IN FORNO PER 40 MINUTI A 200 GRADI.

RICETTA DI MIA MAMMA:TORTA ALL'ANANAS

INGREDIENTI:
100 GR DI BURRO
4 UOVA
250 GR DI ZUCCHERO
1 SCATOLA DI ANANAS SCIROPPATO
1 BUSTINA DI LIEVITO
400 GR FARINA 0
5 CUCCHIAI DI ZUCCHERO

PREPARAZIONE: SBATTERE LE UOVA CON LO ZUCCHERO E SUCCESSIVAMENTE AGGIUNGERE IL BURRO AMMORBIDITO, LA FARINA, IL LIEVITO E LO SCIROPPO DELL'ANANAS.
VERSARE 5 CUCCHIAI DI ZUCCHERO IN UNA TEGLIA E CARAMMELLARE AL FORNO.
APPOGGIARE LE FETTE DI ANANAS E SUCCESSIVAMENTE IL COMPOSTO OTTENUTO PRECEDENTEMENTE. CUOCERE A 190 GRADI PER 30 MINUTI.

MASCARPONE CON AMARETTI

INGREDIENTI:
AMARETTI
MOKA DI CAFFE'
1 CONFENZIONE DI MASCARPONE
ZUCCHERO 120 GR

PREPARAZIONE:
AMMOLLARE GLI AMARETTI CON IL CAFFE' E SUCCESSIVAMENTE DISPORLI IN UNA PIROFILA.
SBATTERE IL MASCARPONE CON 120 GR DI ZUCCHERO. UNA VOLTA CHE DIVENTA PIU' SPUMOSO STENDERLO SULLO SOPRA GLI AMARETTI.SPOLVERATE CON CACAO.
PRONTO

DOLCE SAVOIARDI

INGREDIENTI:
SAVOIARDI
MARSALA
GANACHE AL CIOCCOLATO (VEDI RICETTA DOLCI)
MEZZO SACCHETTINO DI NOCI
3 UOVA
100 GR ZUCCHERO A VELO

PREPARAZIONE:
DISPORRE I SAVOIARDI IN UNA PIROFILA E SPRUZZARLI CON IL MARSALA. STENDERE SUI SAVOIARDI UNO STRATO DI GANACHE.DISPORRE SULLA GANACHE LE NOCI TRITATE CON IL MINIPIMER.
SBATTERE 3 TUORLI CON 100 GR DI ZUCCHERO A VELO. DISPORRE LO ZABAIONE IN UN ALTRO STRATO SULLA GANACHE. SOPRA ALLO ZABAIONE UN'ALTRO STRATO DI GANACHE.FINE

Ricetta di mia nonna: Torta Sacher

Ingredienti torta:
140 gr cioccolata fondente
140 gr burro
140 gr zucchero
7 uova
120 gr farina
200 gr marmellata di albicocche (da mettere all'interno)

Ingredienti glassa:
200 gr cioccolata fondente
200 gr zucchero

Preparazione:
Mescolare il burro (un po' ammorbidito), i tuorli e lo zucchero, montandoli e poi unire la cioccolata grattugiata finemente e mescolare ancora fino a che il composto apparirà omogeneo. A parte montare le chiare a neve e unirle piano piano al composto insieme alla farina setacciata. Mettere in una tortiera imburrata ed infornare per 1 ora a temperatura moderata (150°). Una volta cotta capovolgere la tortiera e lasciare riposare per 3 ore.
Scaldare a parte la marmellata e stenderla sulla torta e si lascia riposare per 1 quarto d'ora. Fare bollire un bicchiere d'acqua con lo zucchero (200gr) e lasciare raffreddare per 40 minuti, versare poi la cioccolata polverizzata, mescolare e versare sulla torta. Lasciate raffreddare fino a quando la glassa si sarà seccata.

Ricetta di mia nonna: Dolce yogurt

Ingredienti:
3 uova
1 vasetto di yogurt
4 misurini (usare il vasetto come misurino) di farina
1 1/2 misurino di zucchero
1/2 misurino di olio di semi
1 bustina di lievito


Preparazione:
Mettere le uova intere in una terrina e mescolare con lo yogurt. Usare come misurino il vasetto di yogurt quindi mettere 4 vasetti di farina, 1 1/2 di zucchero, 1/2 di olio di semi, 1 bustina di lievito bertolini. Mescolare il tutto con cura. Ungere una teglia per torte ed infarinarla. Versare il composto e fare cuocere a forno moderato (150° circa) per 40 minuti.

Crostata alle fragole con crema pasticcera

Ingredienti
Per la pasta frolla
200 gr di farina 00
110 gr di zucchero
1 uovo intero
1 tuorlo
90 gr di burro

Crema pasticcera:
500 ml di latte
100 gr di zucchero
30 gr di farina
4 tuorli
un po' di vaniglia

Per la crostata:
250 gr di fragole
2 cucchiai di gelatina neutra
1/4 di litro d'acqua

Preparate la pasta frolla amalgamando la farina, lo zucchero, il burro ammorbidito e a pezzetti, 1 tuorlo ed un uovo intero. Impastate velocemente, quando la pasta sarà ben soda e omogenea ponetela nella pellicola trasparente e lasciatela riposare in frigorifero per un'oretta.
Nel frattempo in una casseruola mettete 100 gr di zuccherro,4 tuorli d'uovo, 30 gr di farina e mescolate omogeneamente.Aggiungete sempre mescolando il latte che avrete riscaldato (con una buccia di limone) e mescolate fino ad amalgamare bene. Accendete il fuoco sotto la casseruola e fate bollire mescolando la crema per 3 o 4 minuti, fino a quando comincierà a addensarsi. Ponete la crema in un contenitore per farla raffreddare lentamente, ogni tanto mescolate per non far formare la pellicola in superficie.
Stendete la pasta frolla con un matterello fino ad avere un sfoglia di mezzo centimetro di spessore. Stendete la sfoglia in una tortiera per crostate imburrata e mettete in forno per circa 20 o 25 minuti a 180°.
Terminata la cottura fate raffreddare la pasta. Successivamente stendete all'interno la crema pasticcera e poi le fragole lavate e tagliate a fettine.
In una casseruola fate riscaldare 1/4 d'acqua con due cucchiai di gelatina neutra, una volta che il liquido non presenta grumi e la gelatina è ben sciolta versatelo sulla crostata. Lasciate riposare in frigorifero fino a quando la gelatina non sarà soda.

Clafoutis alle ciliegie

Ingredienti:
250 gr di ciliegie
4 cucchiai di farina
4 uova
125 ml di latte
80 ml di panna
1 cucchiaino di essenza di vaniglia
130 gr di zuccherro
Burro per imburrare tortiera

Preparazione:
Imburrate il fondo di una tortiera bassa (tipo quelle per crostate) e successivamente spolverate un po' di zucchero. Lavate e snocciolate le ciliegie dividendole a metà. Posate le ciliegie sul fondo zuccherato della tortiera. A parte in una ciotola mescolate il resto degli ingredienti:zucchero,farina,latte e panna fino ad ottenere un composto omogeneo.Subito dopo unite le uova e mescolate ancora. Versate il composto sulle ciliegie lentamente facendo attenzione che non si spostino dal fondo. Infornate a 180° per circa 30-35 minuti. Terminate la cottura lasciate un po' raffreddare nel forno. Servire comunque calda con panna o gelato o panna acida.

Plum-cake alle mele facile facile

Fare questa torta e' facilissimo. Basta avere
200 gr di farina 00
50 gr di fecola di patate
180 gr di zucchero semolato
2 uova intere
70 gr di burro
1 bicchiere di latte
1 bustina di lievito per dolci
4 mele

In una ciotola mescolate la farina e la fecola setacciate con le uova e lo zucchero. Nel frattempo a fuoco lento fate scaldare 1 bicchiere di latte in cui farete fondere il burro. Una volta fuso aggiungete il liquido agli ingredienti e mescolate ancora con un cucchiaio di legno, aggiungendo ora la bustina di lievito per dolci. Impastate per qualche minuto fino ad avere un composto denso e senza grumi.
Sbucciate e tagliate a fettine sottili le mele.Prendete un contenitore da forno per plum-cake, imburratelo, mettete sul fondo in verticale le fettine di mele per tutta la lunghezza del contenitore una attaccata all'altra. Versate il composto sulle fettine, con le rimanenti fettine di mele fate lo stesso, ossia mettetele in verticale nell'impasto per tutta la lunghezza del plum-cake. Una spruzzata di cannella. E via nel forno a 160° per circa 35 minuti.