ACCIUGHE MARINATE

Ingredienti:

600gr di acciughe fresche

1 cipolla

1 bicchierino di aceto di vino

1 bicchierino di olio

q.b. sale

Preparazione:

Lavare le acciughe sotto acqua corrente.Aprirle a libro ed eliminare le lische.Metterle in una terrina.Sbucciare la cipolla,affettarla finemente e distribuirla sulle acciughe.Fare più strati fino a finire gli ingredienti.A parte in una ciotola emulsionare l'olio,l'aceto,il sale.Versare il condimento sulle acciughe e lasciare marinare in luogo fresco e ventilato per 36 ore.

Speck e prugne secche

Ingredienti per 4 persone:

16 prugne secche
16 fette sottili di speck
noci
2 fette abbastanza spesse di pecorino
olio
pepe

Preparazione:
Accendete il forno a 180 gradi.
Tagliate in parte le prugne secche (senza osso) e infilate al loro interno un pezzetto di pecorino e mezza noce.
Avvolgetele con una fetta di speck. Fate così per tutte le prugne e ponetele su carta da forno in una teglia.
Mettete la teglia in forno per circa 15 minuti.

COCKTAIL DI GAMBERI CON MELE

Da preparare la sera prima.
Dosi per 4 persone

Ingredienti:
250 gamberi
1 vasetto di maionese leggera
5 cucchiai di kechupt
poche gocce di tabasco
2 mele golden

Preparazione:
Bollire i gamberetti per pochi minuti.
Nel frattempo mescolare e amalgamare la maionese, il kechupt ed il tabasco in una terrina. Scolare i gamberetti e mescolarli alla salsa rosa.
Sbucciare le mele, tagliarle in sei parti e fare di ogni parte delle fettine sottili.
Mescolare le fettine di mela alla salsa e ai gamberetti. Lasciare in frigorifero alemo per una notte prima di servire.