Ingredienti:
600gr di acciughe fresche
1 cipolla
1 bicchierino di aceto di vino
1 bicchierino di olio
q.b. sale
Preparazione:
Lavare le acciughe sotto acqua corrente.Aprirle a libro ed eliminare le lische.Metterle in una terrina.Sbucciare la cipolla,affettarla finemente e distribuirla sulle acciughe.Fare più strati fino a finire gli ingredienti.A parte in una ciotola emulsionare l'olio,l'aceto,il sale.Versare il condimento sulle acciughe e lasciare marinare in luogo fresco e ventilato per 36 ore.
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